Karadağ/Yemekler

· Tarhana

· Kaşe

· Goyu kaşe

· Göce

· Manca

· Kesme

· Kuskus

· Kaçamak

· Golaç

· Bazlama

· Gödek

· Omaç

· Papara

· Obertnik

· Kabak Böreği

· Tigalnik

· Çevirme

· Kapama

· Rasul

· Ahlât Turşusu

· Höşmelin

· Gortmaç

Tarana (Tarhana):

Malzemeler:

Un, hamur mayası, yoğurt, süt, tuz

Maya, yoğurt, süt, tuz, un ile karıştırılarak hamur haline getirilir. Bir-kaç gün bekletildikten sonra küçük parçalar haline getirilerek kurutulur. Kuruyan hamur parçaları elle ufalanır ve kalburla elenir. Elenen tarhana tekrar birkaç gün kurutulur.

Pişirilişi:

Tencereye bir miktar su ve suya göre bir miktar tarhana atılarak sürekli karıştırılır. Piştikten sonra, tigane de kızartılan doğranmış soğan ile sadeyağ, çorbanın içine dökülerek katıklanır.

Kaşe (Un Çorbası):

Malzemeler: Un, su ve tuz

Bir miktar suya yeteri kadar un katılır ve karıştırılarak eritilir. Piştikten sonra sadeyağ ve soğan kavrularak katıklanır.

Koyu Kaşe:

Malzemeler: Un, su ve tuz

Bir miktar suya yeteri kadar un katılır ve karıştırılarak eritilir. Piştikten sonra tavaya dökülür ve bir kaşıkla tavaya yayılarak üstü süslenir ve sadeyağ ve soğan kavrularak katıklanır.

Tava Kaçamağı:

Malzemeler: Mısır unu, süt, yağ, su, kırmızıbiber, tuz.

Su kapta kaynamaya devam ederken mısır unu yavaş yavaş dökülür ve okla (oklava) ile karıştırılmaya başlanır. Hamur halini alan Mısır ununun oklavaya yapışmaz olunca kaçamağın pişirildiği anlaşılır. ve tepsiye dökülerek üzeri düzlenir. Bir tavada yağ ve kırmızıbiber kızartılır üzerine süt eklenerek kaynatılır. Kaynayan süt kaçamağın üzerine dökülür ve servis yapılır.

Omaç:

Çocuğun doğumunun üçüncü günü yapılır.

Malzemeler: Mısır çöreği, yağ, şerbet

Önceden yapılmış olan mısır çöreği doğranır. Üzerine yağ ve şerbet ilave edilerek karıştırılır ve üstü kapatılarak bekletilir.

Golaç:

Malzemeler:

Buğday unu, yumurta, soda ve tuz

Un sıcak/ılık su işle karıştırılarak sıvı hamur haline getirilir. Hamura soda ve yumurta katılır ve karıştırılır ve hamur kabarınca tikla denilen toprak kap veya sac kızınca yağlanır. Sıvı hamur kızgın kabın üzerine kepçe ile dökülerek kızarması beklenir. Golaçın altı kızarınca ısran denilen sac ile çevrilir üstüde pişirilir. Pişince sadeyağ veya don yağı ile yağlanır ve servis yapılır. Golaç ateşten çıkarılır çıkarılmaz sıcak iken yenmelidir.

Papara:
Kuru ekmekler kuşbaşı olarak doğranır. Bir tencerede soğan ve yağ ile kavrulur. Su ilave edilerek kaynatılır. Ateşten alınmaya yakın içine 1–2 yumurta kırılarak karıştırılır. Hazırlanan soğanlı, yumurtalı, su, kuşbaşı ekmeklerin üzerine dökülür. Süslemek amacı ile tereyağından kırmızıbiber kızartılarak üzerine dökülür. Servise hazır hale gelmiştir.

Göce:

Malzemeler: Kırılmış mısır, fasulye, nohut, kavurma

Kırılmış mısır kaynatılır. İçine fasulye, nohut, kavurma ilave edilir.

Kabuğu soyulmuş buğdayın değirmen veya bulgur taşından çok ince öğütülmüş haline göce denir. Göce az miktarda suda kaynatılarak pişirilir. İçine süt ilave edilir. Biraz daha kaynatılarak boza kıvamına gelince ateşten indirilir. Servis tabağına alınır. Üzeri kızgın tereyağı katılmış kırmızıbiberle süslenebilir.

Gortmaç:

Malzemeler: Yeni buzağılamış inek veya koyun/keçi sütünden (ağız) 2 litre, yarım kilo şeker.

Yapılışı: Süt yarım saat kadar pişirilir, şeker eklenerek on dakika daha karıştırılarak pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Kabak Tatlısı:

Dilimlere kesilen kabaklar bir tepsiye dizilir, üzerine su konur, ateş üzerinde hafifçe yumuşatılır. Sonra şeker katılır. Şurubu koyulaşıncaya kadar pişirilir. Üzerine dövülmüş ceviz veya badem ekilir.